Hvor ofte skal en liten restaurant gjøre inventar?

En vellykket restaurant bruker ofte rundt 28 til 35 prosent av kostnadene på matvarer, ifølge Restaurant Report-nettsiden. Denne kostnaden kan være høyere hvis restauranten ikke klarer sin beholdning eller bruker matvarene klokt. En restaurants inventar er delt inn i to deler: matvarer og spisestueartikler. En liten restaurant må oppdatere begge disse beholdningskategorier, men på forskjellige tidspunkter i en enkelt finansperiode.

Mat inventar

Matenes inventar i en restaurant dekker alle matrelaterte produkter. Disse inkluderer kjøtt, ost, meieri, grønnsaker, frukt og nonperishable matvarer. Alle disse produktene har utløpsdatoer, men noen varer bare en uke mens andre kan vare oppe i en måned. Restaurant eiere må holde en daglig oversikt over tilgjengelige matvarer av to grunner; å vite hvor mye å kjøpe på bestillingsdagen og for å sjekke produktets fysiske tilstand. Bare fordi et stykke kjøtt har en utløpsdato fire dager inn i fremtiden betyr det ikke at det ikke er forurenset eller rått.

Restaurantelementer

Restaurant eiere må også ha en inventar for spisestue elementer, for eksempel stoler, tallerkner, bestikk, spisebord og felles dekorasjoner. Disse elementene har ikke utløpsdatoer, men de bryter etter en brukstid. I tillegg kan noen spisestue gjester stjele redskaper, briller eller tallerkener. Små restaurantseiere må sjekke denne beholdningen minst en eller to ganger i måneden for å sikre at driften går jevnt.

Unngå Cash Drain

Matvarer er ofte de viktigste årsakene til kontantavløp i restauranter av enhver størrelse. Matvarer har utløpsdatoer og kan ikke brukes i matlaging hvis de blir for gamle eller rote. Restaurant eiere kan unngå massive kontantavløp ved å bestille matvarer basert på salgsmønstre. Hvis laksskålen ikke selger så vel som biffen, bør restaurantseierne bestille mer biff enn laks med jevne mellomrom. Ubrukte matvarer blir bare avfall i budsjettet, noe som viser seg kostbart.

Spare penger og bruk av inventar

Småbedriftseiere kan kutte ned på matvareavfall ved å lage en meny og retter som deler ingredienser. For eksempel, i stedet for å ha en tallerken med laks, kan menyen ha en lakseskål med ris og grønnsaker, en laksesalat og en laksesmørbrød. På denne måten blir laksen brukt i ulike retter, noe som reduserer sjansen for matavfall.

 

Legg Igjen Din Kommentar